真穴みかん,ひなの里,甘平,レモン,紅まどんな,愛媛果試第28号

伊予のみそ つぶ 600g 6個 ギノー 産地直送

miso20180403

4,230円(内税)

定価 4,230円(内税)

原材料:大麦(国産)、大豆(国産)、食塩、酒精
内容量600g×6個
賞味期限:6ヶ月 袋に記載
保存方法:おいしさや風味を保つためにご購入後は冷蔵庫で保存してください。
発送について:常温便でお届けします。
製造:義農味噌株式会社
生産地:愛媛県
※パッケージが予告なく変更する場合もあります。
JANコード/ISBNコード:4971989007617
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伊予地方の伝統の味と豊かな香り
国産原料で塩分8.5%のこだわりの麦みそ

厳選した国内産原料を使用し、伝統の技術と最新の設備で、ひとつひとつこわだり丁寧に仕上げました。
「伊予のみそ」は、伊予地方に伝わる手造り甘口みそです。
愛媛 ギノーみその中でも一番人気の甘口みそです。
伊予地方の伝統の味と豊かな香りをご賞味ください。

●伊予のみそ おいしさの訳
伊予のみそは、こうじ本来の旨みを生かすために、大豆よりも、麦こうじを多く使用しています。
その歩合は、なんと200割!
一般的に、こうじ歩合は米みそや豆みそよりも、麦みその方が高いのですが、「伊予のみそ」は、そんな麦みその中でもダントツ!
また、みそに使用する塩は、大豆腐敗を防ぐためのものなので、大豆の割合が低い麦みそは塩分も低いのです。
これが、コク、まろやかな甘味・香りのバランスがとれた自慢の「伊予のみそ」のこだわりです。

※こうじ歩合とは、大豆に対してこうじを何割使用するのかの割合です。例えばこうじと大豆を同量使用した場合、【こうじ歩合10割】といいます。

●はだか麦の産地
愛媛県の瀬戸内海側の温暖な地方で収穫されています。
米の裏作で冬から春の寒い時期に栽培されるけん害虫被害がありません。

●愛媛県内の主な産地は東予、中予地方です。
愛媛県は、はだか麦の全国における収穫量1万1,000tのうち約4割を占める収穫量です。
日本一の収穫量を誇ります。

●はだか麦は食物繊維とカルシウムが豊富
はだか麦は玄米に比べ、糖質、カルシウムを多く含みます。
はだか麦の機能性成分のなかでも主な成分は食物繊維で、白米の10倍以上といあわれています。
そのなかでもβ-グルカンとよばれる水溶性繊維は、血液中のLDLコレステロール値を低下させる働きがあるといわれています。
β−グルカン含量は、一般的に皮麦よりはだか麦が、うるち性よりもち性が多い傾向にあります。

●はだか麦は押し麦などの他に、麦味噌、麦茶、焼酎、発泡酒などに加工されます。
また、麦を炒って挽いたはったい粉、麦こがしは、砂糖と湯を混ぜて練り菓子として食べたり、落雁など和菓子の材料に使われています。最近では洋菓子の材料にも利用されています。

●栄養成分(100gあたり)
エネルギー 210Kcal
たんぱく質 4.4g
脂質 1.2g
炭水化物 45.2g
ナトリウム 3.36g
食塩相当量 8.5g

マルシェ愛媛は愛媛のなつかしい味、ふるさとの味を産地直送でお届けします